ソルガムきび粉とは?食べ方やレシピをリサーチ!栄養価もチェックしました!

こんにちは!いきなりなんですが良いものを見つけてしまい紹介したくなりました。

ソルガムきび粉と言うもので知ってますか?

遅い!?マジ・・(・_・;)

きび粉はソルガムきびをパウダー状にした物ですが、ひとことで言うと万能食品。

グルテンフリー・・小麦アレルギーを持つ人が小麦の代用品として使用している

のはもちろん・美容・ダイエット・ベジタリアン・健康志向・・・何でOK。

コレは試さなきゃ!!(・∀・)って感じで使ってみたんです。

というより・・・私事ですみませんが、実は妹の子供が重度のアレルギーで

小麦なんかも含んでいるため、食べるものがない!!(-_-;)と

いつも頭を抱えていたんです。

子供が好きな物の、ほとんどに小麦が使用してあるものが多く

毎日食事のメニューに悩むこと、悩むこと、、イモ類は大丈夫なんだとか・・。

そんな時チラホラ検索してると・・・いいものみっけ・・(^^)

学校の給食も制限されかわいそうな甥っ子。

パン1つ取っても大変で小麦から全て小米粉パンに。

外食もできなくなり、好きな揚げ物は全て米粉で揚げるなどなど・・。

でも、小麦粉の様に上手く揚がらないそうなんですね。

まだまだあるんですが、甥っ子ちゃんにもってこいの食材・・ソルガムきび。

初耳だったソルガムきび粉の食べ方や、レシピ栄養価もチェックしてみました!!

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ソルガムきび粉とは?


まず、ソルガムきび粉とはなに?と言う事ですね。

ソルガムきび粉はソルガムきびを粉にしたものですが、ソルガムきびとは

トウモロコシ大豆、小麦の次に第4の穀物と言われイネ科の穀物。

日本では「たかきび」とも呼ばれていて食物繊維、ミネラルも豊富でグルテンフリー。

抗酸化作用を持つタンニンに至っても研究されているそうです。

グルテンフリーなので小麦アレルギーの方でも安心と言う訳ですがでは、

いつ頃から日本にあった物なんでしょうか?

日本では、室町時代からお米の代わりに食べられてきたようでその頃は

ソルガムきびではなくコーリャンと呼ばれていたようです。

高温や乾燥に強く又、雨量が少なく、作物を育てるには難しい土地でも栽培

できる貴重な穀物として重宝されてきたようで、小麦や稲が育たないアフリカ

などでも栽培は出来きる主食としされています。

ソルガムきびは、アフリカ北東部原産で日本や各世界で栽培されているんです。

米国では4種類のソルガムきびと分けられているそうで

・ソルガム・・(種子に色がついていない、ホワイトソルガムの割合が98%以下、

タンニン、ソルガムきび割合が3%以下でタンニン含有率の低いもの)

・タンニン・ソルガム・・(種皮に色のついたものが多く、無タンニンのソルガム

きびが10%以下、タンニン含有量は多い)

・ホワイトソルガム・・(種皮に色のついたものがなく、多種のソルガムきび含有

量が2%以下でタンニン含有量は少ない。)

・ミックスソルガム・・(どの規格にも適合しない、ソルガムきび)

ソルガムきびは、種子の部分が白いもの(ホワイトソルガム)と、有色のもの

(有色ソルガム)に分かれます。

お肉や白米の代わりに食べるくらいなので栄養豊富なんですね。

食べ方やレシピをリサーチ!


どんなふうに食べるの?なんて思いますよね!

そこで美容、健康にも気になるソルガムきびですが、食べ方やレシピなどを

リサーチしてみました!!

食べ方はひとことで言うと・・・色々(笑)

大きく分けて・そのまま食べるソルガムきび・小麦粉代わりに使う事も出来る

ソルガム粉、お菓子や、パン、洋風料理、和食、イタリアンにサラダ・・・

白米代わりに食べるソルガムきびと、何にでも使えるソルガムきび粉。

お水に浸しておけば何時でも食べられるんです。

思ったより簡単でこの季節、春野菜がとても美味しいのでわたし的には

サラダが好きですね~。

ちなみに・・・うちの近所の道の駅で今年は、芽キャベツが不足で幻の芽キャベツ

になってるんだとか・・。

それでいつ行っても見かけない訳だ~・・なんておもいつつ(T_T)

基本を知ればとても簡単に使うことが出来るソルガムきび。

ソルガムきび粒を粉にした物も販売していてインターネットでも購入出来ますよ

ちなみに・・・アマゾンではアメリカ産ホワイトソルガム(きび粒)500グラム入り

298円~400円程。

ソルガムきび粒(パウダー)タイプ200gでは380円~300g400円程

オーガニックのお店などでは価格がもう少しお高い所などもあるようなので

自分に合ったお店を探されて購入するのがオススメです(^_-)

私なりのきび粉のレシピを紹介します良かったら参考にどうぞ!!

・ソルガムきび(粒)簡単サラダ・

材料・・ソルガムきび(全粒)100グラム・トマト1/2・キューリ1/2

・アボガド1/2/セロリ1/2・缶詰のコーン少々(お好みで)

・ドレッシング作り方・

オリーブオイル大さじ2・お酢大さじ1・塩小さじ1程度(好みでブラックペッパー)

・簡単作り方・

1)・・ソルガムきびは水に30分浸す。

2)・・お鍋に、水1カップを入れ沸騰したら、ソルガムきび(粒)を入れ中火で

15分を目安に炊く。

3)・・炊き上がったソルガムきびは流水にさらし水気を切っておく。

4)・・野菜は5ミリ程度の食べやすい大きさにきっておき、ソルガムきび(全粒)

野菜全て混ぜ最後にドレッシングをかけ出来上がり(^O^)

・・ひとことメモ・・アレルギーを持つ子供でも安心して食べられるので

シーチキンやカニカマ、豆類などもプラスすれば野菜嫌いな子も野菜がたべれた

\(^o^)/と自身がもてるかも!!

私は、ワカメや、お豆腐などもプラスして作りました。

=感想=・・・

一皿で野菜のビタミンや大豆のイソフラボン海藻のミネラルも取れソルガムきび

が入る事でお腹いっぱいの満足感がありお気に入りです。

では、ソルガムきび基本の食べ方です。

=・基本ソルガムきび(全粒)ご飯の炊き方・=

1)・・ソルガムきび1合を用意し一晩水に浸しておく。

2)・・浸しておいた水を捨て、炊飯器にソルガムきび粒を入れ、

粒の分量に対して1.2から1.3の分量の水を入れ、炊飯器機能の雑穀米か、

玄米機能で炊飯スイッチON!

3)・・炊き上がったソルガムきび粒をしゃもじでかき混ぜる

・・ひとことメモ・・

白米の代わりに食べるので、炊いたソルガムきび粒をヒジキおにぎり、焼き鮭と

混ぜ込んでも美味しい\(^o^)/

=感想=

鮭やヒジキとも合性が良く冷めても美味しく頂く事ができました。

ダイエット中でも安心して食べられますね。

1日3食の内の1色をソルガムきび粒に置き換えるのはどうでしょうか?

実は粉にしたほうが使い方は多いんです・・と言うか使い勝手がいいかも!!

小麦粉代わりに使う、お菓子やケーキ、私はグラタンによく利用しています。

鶏肉を使うグラタンか、お魚やシーフードを使うグラタン、じゃがいもなど

の野菜だけのグラタン何でもOK。

・鶏肉とじゃがいもほうれん草のグラタン・

・材料・4人分

・鶏肉適当・・大きいものなら1人4個程が適量・じゃがいも適当・・

こちらも大きさに寄るので1人半分程度・ほうれん草・2,3束

・作り方・

じゃがいもは川をむき1センチ程の半月切り(輪切りでも良い)耐熱容器にいれ

600ワットで5分程度チン。

ほうれん草もラップを巻き30秒から1分チン(あまり加熱しすぎると良くない)

(レンジを使わない場合は茹でじゃがいもは少し固めがいいかも

ほうれん草もサッと茹で水にさらしアクを取った方が色が綺麗)

鶏肉をお鍋orフライパンに入れ炒めお酒か白ワインで肉の臭みを取る。

(ニンニクを少しすり入れても美味しい)

鶏肉が炒まってきたら玉ねぎも入れ塩コショウする。

ホワイトソースを作る

具材と別に作っても良いのですが私は失敗しやすいので具材と一緒に作ります。

炒めた具材にソルガムきび粉大さじ2~3を少しずつ入れていき豆乳も少しずつ

注ぎソルガムきび粉を伸ばす。

とろみが付く程度まで伸びたらコンソメorチキンコンソメをいれ弱火。

耐熱皿にバターをぬりじゃがいもお鍋の具材、上にほうれん草を乗せチーズを

かけて200度のオーブンに15分~25分程度焼く。

・ひとことメモ・・

豆乳を使うのはカロリー的にも牛乳より少なく大豆なので女性ホルモンにも

もってこい!!

ホワイトソースが作れればシチューなどにアレンジできアレルギーの子供にも

安心ですね\(^o^)/

ソルガムきび粉でホットケーキや蒸しパン、ピザなんかも簡単につくれますよ!

=感想=

1度使うと簡単なので小麦粉となんらかわりがないですね。

ピザに挑戦してみたいと思ってるので今夜くらい作ってみようかしら(^^)

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栄養価もチェックしました!


色んなお料理に利用できるソルガムきび・きび粉ですが

最後に栄養価もチェクしてみました!!

ソルガムきびは栄養価が高く必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルが豊富で

有色のソルガムきびではポリフェノールも多く含まれていてカリシュウムは

白米の約2倍とされ、鉄は約5倍含まれているそうなんです。

食物繊維については、玄米より豊富な白米の約8倍の食物繊維が含まれて

いるそうなんですね~。

ソルガムきびと聞いて多くの方は、小麦アレルギーの人が代用品として使うものと

言う認識が多く、小麦アレルギーのアレルゲン、グルテンを含んでないので

ソルガムきびを粉末にしたソルガムきび粉(パウダー)としてもよく使われている

ようです。

健康志向や美容、ダイエットとして食べる方も多くいるようですね。

もっと早く知っていれば~(・_・;)って気持ちですがこれで甥っ子ちゃんも

食のバリエーションが増え喜ぶ気がする(笑)

人間が生きる源・・大切ですね!!

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